World Pastry Stars, italijanska organizacija kuvara iz zemalja poznatih po konditorskim proizvodima i čokoladi, titulu najboljeg poslastičara na svijetu dodijelila je belgijskom proizvođaču čokolade Pierreu Marcoliniju učvrstivši tako belgijsku reputaciju vrhunskog proizvođača ove slastice.
Marcolini je poznat po svom minimalističkom stilu, njegove se čokolade prodaju kao luksuzni pokloni, od kojih neke i za više od 100 dolara. Marcolinijevi butici nalaze se u mnogim zemljama, od Njemačke do Kine.
Pedesetšezdesotogidšnji poslastičar rođen je u Charleroisu, a svoj prvi butik otvorio je u Briselu prije 25 godina. Kako je rekao za Reuters, nagradu vidi kao potvrdu svog “ludog projekta koji pokušava obnoviti, preoblikovati, promijeniti, modernizirati svijet slastičarstva i svijet čokolade”.
Nada se da će čokolada donijeti ljudima bar malo utjehe u ovim teškim vremenima pandemije Covid-19. “U tmurnom smo periodu … Mislim da je najbolje što možete učiniti ostati kući s pločicom čokolade, s kutijom pralina i s pločicom čokolade, rekao je.
Belgija se može pohvaliti zanatom od čokolade koji datira iz 1912. godine, kada je Jean Neuhaus izumio praline. Međutim, posljednjih godina zemlja se suočila s jakom konkurencijom iz inostranstva, od Kanade do Malezije, gdje svoje proizvode plasiraju kao “belgijski stil” ili “prema belgijskom receptu”.
U Belgiji postoji više od 200 proizvođača čokolade i više od 2.000 čokolada, muzeja i radionica.
(indikator.ba)
